野生藜蒿炒腊肉是江西南昌的一道名菜。其实在洞庭湖周边城市，藜蒿也被看做是野蔬上品。每年阳春三月，野生藜蒿炒腊肉是每个江南人都喜欢的家常菜。野生藜蒿是什么？藜蒿炒腊肉怎么做好吃？辣妹子小编为你介绍藜蒿及藜蒿炒腊肉的做法。
野生藜蒿炒腊肉的做法
野生藜蒿炒腊肉的做法
食材：藜蒿200克、腊肉1块、红辣椒2个。
制作方法：
1、挑选脆嫩藜蒿，折成2段，洗干净后沥干水分。
2、将腊肉用温水洗净泡15分钟，然后切成片。
3、红辣椒洗净后切成丝。
4、锅入下少许油烧热，将腊肉片倒入煸香，下红椒丝翻炒2分钟，再下藜蒿煸炒2分钟，放少许剁辣椒调味即可。
烹饪技巧
野生藜蒿非常容易熟，所以最后下锅，而且炒制的时间不要太长，一般藜蒿变成翠绿色，而且色泽亮丽即可。炒太久的藜蒿不脆嫩，口感也不好。
野生藜蒿是什么
藜蒿为菊科蒿属植物，嫩茎叶、根状茎，有一种独特的香味，嫩茎叶可凉拌、炒食。野生藜蒿一般用来炒腊肉和腊肠，吃上一口，唇齿生香，回味悠长。中医认为，野生藜蒿味甘，性平，可清热利湿。
