雪菜又称雪里蕻，是长江流域独有的一种菜，其叶质脆嫩，风味鲜美。位于长江边的湖南，自然也就有雪菜佳肴，这道雪菜黄鱼，深受湖南人喜爱。下文为你介绍湖南菜雪菜黄鱼的做法。
湖南菜雪菜黄鱼的做法
湖南菜雪菜黄鱼
食材：黄鱼1条（约750克），雪里蕻150克，豆腐200克，香菜几根，食用油，盐，味精，胡椒粉2克，葱3根。
湖南菜雪菜黄鱼的做法
1、 黄鱼剖开后净膛，用清水冲洗干净后，两面划柳叶刀。
2、 葱切成段，雪里蕻切段后用水稍稍焯烫，豆腐切小块。
3、 锅洗净烧干后放油烧热，黄鱼入锅炸成金黄色盛出。
4、 锅内留底油，再加少许食用油，放鸡汤、盐、豆腐块，黄鱼、雪里蕻大火烧开后，改微火煮15分钟，出锅前加胡椒粉和味精，淋入香油，加香菜即可。
