笋瓜炒鸡蛋和黄瓜炒鸡蛋有异曲同工之妙，清淡爽口却又不失营养。笋瓜又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，它能补中益气，调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳。笋瓜炒鸡蛋的做法简单，一起来学。
笋瓜炒鸡蛋的做法
笋瓜炒鸡蛋
食材：笋瓜1个，鸡蛋2个，大葱半根，生姜适量，食盐，食用油。
笋瓜炒鸡蛋的做法
1、 笋瓜洗净后，竖切成4小条，再分别将每1条切成三角形的薄片。
2、 大葱生姜清洗干净，葱切成2厘米长的葱花，姜切成姜丝。
3、 鸡蛋打散后放半勺盐搅拌均匀。
4、 炒锅放油烧热后倒入鸡蛋液，用锅铲划散，炒2分钟后盛出。
5、 锅内留底油，放入葱姜爆香后，下笋瓜片，翻炒2分钟，加适量清水，盖上锅盖，小火煮2分钟。
6、 揭开锅盖，放少许盐，倒入鸡蛋继续翻炒1分钟关火，笋瓜炒鸡蛋就做好了。
