夏至吃什么，夏至气温炎热，除了要预防中暑，在饮食方面，以清补、健脾、祛暑化湿为原则。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品。现在小编为大家介绍两款消暑易消化的两款菜式--绿豆排骨汤+鸡汁凉拌面。
紫菜绿豆排骨汤
【功效】开胃排毒、清热利水。
【材料】排骨、紫菜、绿豆、姜、花椒
【做法】
1、排骨小段，姜拍破，紫菜泡开洗净，绿豆浸泡。
2、锅中放满水，排骨、姜和适量花椒同煮。水烧开后撇去浮沫。
3、煮约1小时，下绿豆。约半小时后下紫菜，烧开后关小火炖约1小时。
4、盛碗前根据个人口味加少许盐和鸡精。
鸡汁凉拌面
【材料】面条（生）、酱油、芝麻香油、白糖、白芝麻、鸡汤、细香葱、辣椒油
【做法】
1、锅中把水烧开，加入面条。
2、煮开后中间点两次冷水，每次半碗。
3、面条捞出，加入冰水过凉，再沥干。
4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏。
5、香葱切碎后放入碗里，倒入几勺鸡汤、辣椒油、酱油、香油、小半勺白糖调成酱汁。
6、把酱汁加入到冷藏好的面条里，撒上白芝麻，搅拌均匀，即可食用。
煮面技巧
1、 做凉面第一点就是煮面，太生太熟都会影响口感，一般我是面条煮开后点两次冷水就差不多，冷水的量是半碗左右。
2、阻止面条继续变软变糊，就是让面条快速冷却，要凉水冲，最好再用冰水过凉一下更好。
3、让面条不粘，在面条过凉滤干水分后要马上用食用油搅拌一下。
4、凉面的浇汁是五花八门的，可以根据自己的口味喜好，调配酱料。
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