高考食谱推荐，清热泻火苦瓜煎蛋。6月7号就是高考了，考生们都处在紧张的备考中。紧张的复习，很容易造成肝火上升、精神疲劳。夏天又是最好吃苦的时候，苦瓜有清凉败火、解毒消暑的功效。现在小编教家长们做一道可以清泻肝火、解烦躁的菜谱—苦瓜煎蛋。
【主料】苦瓜（1根）、鸡蛋（2个）
【辅料】红甜椒一条、红萝卜一根、葱少许、盐、胡椒粉、料酒
【做法】
1、 将葱、红甜椒、胡萝卜洗干净，准备鸡蛋2个。
2、 苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条。
3、 切成长长条的苦瓜再切成小薄片，切的尽量要细要薄。
4、 将红甜椒、胡萝卜、葱切成小碎粒。
5、 将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
6、 取一个碗，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。
7、 6中再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
8、 最后在7中加入料酒。
9、 将步骤6到8中的所有材料搅拌均匀。
10、 平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可。
11、 倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
12、 翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
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