夏日炎炎，小暑将至，夏日吃什么好呢？绿豆芽具有清热解毒功效，鳝鱼强精止血、滋阴补肾，莲藕排毒养颜、美容祛痘，现在小编为大家介绍清炒绿豆芽、炒鳝片、蜜汁藕的做法。让大家轻轻松松过夏日。
一、炒绿豆芽
【主料】绿豆芽(400克)
【辅料】虾米(25克) 、香菜(10克)
【调料】调和油(30克) 、盐(4克) 、味精(2克) 、大葱(5克)、 姜(5克) 、香麻油(8克)
【做法】
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅过一下，除豆腥味，再用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
2.葱切段，姜切丝；将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。
3.炒锅置旺火上，放调和油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
【功效】
具有清热解毒，利尿除湿作用，还具有治疗口腔溃疡、便秘，预防预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
二、炒鳝片
【主料】鳝鱼（约300克）、黄瓜（半根）、红尖椒（半个）
【辅料】笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量
【调料】料酒、酱油各1大勺，盐、味精、香油各适量
【做法】
1.黄瓜洗净切菱形片；尖椒去蒂及子，洗净切三角块。
2.鳝鱼去头、内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓拌。
3.快炒：油烧热，煸香葱茬、姜片、蒜粒，放入鳝片翻炒，调入酱油、料酒、味精、盐，见鳝片支楞起来，放入黄瓜、红尖椒、笋片、木耳，炒至黄瓜断生熄火，滴入香油。
【功效】
有补血益气、健脾胃、补中益血、强精止血、滋补肝肾等功效。
【提示】
1.鳝鱼腥味重，所以要加入葱、姜、蒜和尖椒、料酒调和。或者在炒前用沸水烫一下，洗去血污，减轻腥味。
三、蜜汁藕
【主料】糯米（100克）、莲藕（一大节）
【辅料】红糖、冰糖适量
【做法】
1.糯米洗净，浸泡2小时。
2.莲藕洗净后刮去外皮。
3.在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。
4.拿一个大碗接着，将泡好的糯米灌入藕孔，一边灌一边用筷子压实，直到全部灌满为止。
5.将切下来的盖子原样盖回去，用牙签固定，尽量扎进去些。
6.将灌好的藕放入锅中，加水，水量没过藕即可。加入红糖，撒一小把冰糖。
7.盖玻璃盖大火煮开后，换压力锅盖，大火煮至锅盖上的红色显示杆上升，继续煮，等限压阀处有蒸汽排出，转中小火煮30分钟，关火。
8.等锅内没有压力了，捞出糯米藕切片。
9.大火煮开汤汁，边煮边搅拌，煮至粘稠。将煮好的汁淋在糯米藕上即可。
【功效】
具有清心凉血的作用，排毒养颜，美容祛痘
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