在餐馆我们经常可以吃到美味的酱香叉烧排骨，你知道香气浓郁的叉烧排骨怎样做吗？其实我们在家里也可以做叉烧排骨，而且做法既简单又不上火，重点还不需要烤炉！现在就让小编教大家，不用烤炉，不上火的酱香叉烧排骨。
【主料】排骨
【辅料】叉烧酱3汤匙，蒜茸粉、生粉各1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，蚝油、花生油各2汤匙，盐1茶匙，混合香草2茶匙、柠檬（2片）。
【做法】
1.排骨用冷水浸泡半小时，中途换4次清水，沥净水加入叉烧酱拌匀。
2.将上述辅料调成酱汁，用手将酱汁和排骨抓拌均匀。
3.用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜；平底锅内热1大匙油，倒入腌好的排骨及酱汁。
4.加盖中小火.约10-15分钟，中途翻身几次（在第5分钟时要多在旁边看着火，以防汤汁收干，第10分钟后开锅盖），烧至汤汁浓稠即可。
5.上碟，最后加上柠檬片，即可食用。
【烹饪技巧】
1.在煎制的过程中，要看着火，当水分收干时，要注意叉烧酱含糖份多，容易糊锅。
2.如果腌好的排骨没有水分，可以加2调羹的清水。
3.做排骨要掌握好时间和火侯，烧熟即可。烧的时间超过20分钟后，肉质就变老了。
4.排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的，也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老，变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。
