近年来，反式脂肪酸从一个默默无闻的学术名词，一跃成为大众耳熟能详的热词，是因为它对人体健康又可能产生一定程度的伤害。那么反式脂肪酸的危害到底是什么呢？是不是真像很多媒体说的那样呢？
反式脂肪酸的潜在危害
许多流行病学研究与调查，或者动物实验，都研究过反式脂肪酸可能对机体带来的各种潜在危害。在所有的调查中，反式脂肪酸对心血管健康产生影响的证据最明显，因此被广为接受。
因此，世卫组织(WHO)以及各国卫生主管部门对反式脂肪酸的规定，也是出于这方面的考虑而制定的。比如，WHO就建议，每天从反式脂肪摄入的热量不应该超过食物总热量的1%(大约为2克)。中国也采取此标准来做评估。需要强调的是：这并非“安全标准”，只算“指导意见”，它的意思并不是说，超过了这个量就对人体“有害”，比这个量低就“安全”，不是这样的。这个标准的意思是说，“低于这个量，带来的风险可以接受”。因此，我们在面对反式脂肪酸时所要追求的，也还应该是“尽可能低”，越少越好。
至于所谓影响早期生长发育啦，导致Ⅱ型糖尿病啦，诱发高血压、癌症等疾病啦等等，这些说法到底有多少是真的由反式脂肪酸所导致的，其实目前尚无确切的证据来证实这些说法。不过，没有证据不代表不存在这样的风险，总之，尽量少点摄入反式脂肪酸，总不会是坏事。
如何避免过多摄入反式脂肪酸?
首先，选择食物油时，对植物油要特别注意。应当注意控制烹调中植物油的用量。其实，植物油是我们平时摄入反式脂肪酸最主要的来源。控制植物油的摄入量，其实就是减少反式脂肪酸的摄入量。其次，含有氢化植物油的加工食品，如饼干糕点、奶油面包、威化饼干等食物的反式脂肪酸含量都挺高的，不适合多吃。至于平衡膳食、适量运动，这些在任何情况下，都是应该坚持的。
