香辣美味的川菜很多人都喜欢吃，四川水煮牛肉更是备受大家的喜爱，特别是在现在这么冷的天气，吃着如此美味，不仅享受，而且还有健脾开胃的功效哦，这水煮牛肉真真是冬季的最佳热菜菜肴!下面，就和小编一起来学下下四川四川水煮牛肉的做法吧!
四川水煮牛肉的做法
【食材】牛肉、青菜
【调料】辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、老抽、盐、食用油、蒜头、青蒜、葱、生姜
【做法】
1、将牛肉洗干净后，切片(不用太薄)，加入淀粉、盐、料酒、老抽腌制一会
2、青菜洗净切段，青蒜洗净切段
3、烧热锅，烧干水分后，转小火，倒入辣椒、花椒翻炒，煸炒出香味
4、将炒好的辣椒切成小段，花椒碾碎
5、生姜洗净切片，葱白切段，蒜头切片
6、锅内放油，烧热后下豆瓣酱炒香，然后加入姜片、葱、蒜炒一会儿
7、加入适量水，调入盐，放入青蒜，大火煮开
8、放入青菜，煮至断生时，盛起，放到待会要盛牛肉的盘里
9、把腌制好的牛肉搅一搅，然后转小火，将牛肉一片片的入锅，等全部入锅完后，将火开大，煮5分钟
10、将煮好的牛肉倒入刚刚盛青菜的盘中，撒上辣椒和花椒
11、再起油锅，把油烧热后，浇到花椒、辣椒上即可
如何?这道香味扑鼻，十分诱人的四川水煮牛肉，它的做法你学会了吗?
