啤酒鸭是道非常普遍的家常菜，其做法有很多种，主料呢当然就是鸭肉和啤酒了。啤酒鸭这道佳肴将鸭肉与啤酒一起煮成菜，让本来就滋补的鸭肉味道更佳醇厚，深得广大吃货的心。那么啤酒鸭怎么做，啤酒鸭的做法是怎样的呢？
做法一
【原料】鸭肉300g，啤酒150g，葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干红辣椒各三克，酱油、盐、白糖、鸡精适量
【做法】
1、洗净鸭腿然后切成块，过沸水焯好之后备用。
2、锅内倒入少量油之后入白糖炒鸭，炒的时间长一会儿不仅能够上色，而且还能把部分油脂炒出来。
3、把花椒、葱、八角、香叶、蒜、姜、干红辣椒、酱油等调料添加进去，然后再倒入啤酒。
4、最后加入鸡精和盐，收汁的时候要多收一会儿，以便让汤汁浓一些。
做法二
【原料】一只鸭，两瓶啤酒十瓣蒜，一束葱，一块姜，青、红椒各一个。
【做法】
1.鸭块洗净沥水之后倒入少量盐和一瓶啤酒，腌一个小时。大蒜剥瓣，姜拍松;
2.油热之后倒入腌好的鸭块，翻炒爆香之后留出一点儿油，接着将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色后再将鸭块和蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放几粒八角、花椒、蔻仁，加葱以及适量的老抽;
3.大火烧开撇去浮沫之后转文火煮约半小时，然后放入切好的胡萝卜块。起锅时把尖椒、姜和葱取出来再淋上食物油即可。
