苦瓜其实是个好东西，它的食用方法也很多，清炒、凉拌，晒干当茶饮用。很多人不吃苦瓜，因为它苦；但不能吃苦的小编我，却喜欢清炒苦瓜这道菜。它是夏季解暑菜品，暑夏食用，开胃解热毒。
清炒苦瓜怎么做不苦?
【清炒苦瓜】
材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，用刀将它斜切成片。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟，淋上少量麻油，即可装盘。
清炒苦瓜怎么做不苦技巧：
1. 苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
2. 炒这道菜要稍微多放些糖，苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。
3. 火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点比较好。
清炒苦瓜怎么做不苦你学会了吗?
