由于结构特殊，油脂是一种非常容易变质、氧化的物质。其主要成分是脂肪，而脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中脂肪酸在储存、加热过程中都会发现氧化、酸败，产生可能有害健康的过氧化物、醛、酮等，还会导致油脂产生哈喇味儿。在这个过程中，油脂的营养价值也随之降低，甚至还会危害健康。
我们平常的主食大多以大米或者面粉为主，其实大麦小麦、玉米小米、燕麦荞麦等等这些被当做粗粮的食品也都是可以当作主食的。最近提倡吃全谷的民间呼声水涨船高，那么谷类食物营养到底有多丰富呢?换句话说粗粮的好处有什...
