现代研究发现，醋含有丰富的营养物质，含有20余种氨基酸和16种有机酸，有减肥美白杀菌、降低血压、防止动脉硬化的作用。而大豆含有丰富的卵磷脂。
经常食用醋泡黄豆可软化血管、降脂降压、防止动脉硬化、治疗糖尿病；醋泡黄豆还有减肥、健身、美白、杀菌、抗癌等独特功效。
醋泡黄豆目前成为风靡世界的保健佳品，而随着醋泡黄豆的功效等相关养生知识的普及，醋泡黄豆也越来越流行，走进了千家万户的餐桌。
经国家权威部门验证核准，醋泡黄豆的降脂（甘油三脂）保健功效显著，除此之外还具有增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管的功效。
【醋泡黄豆适用人群】
A． 中老年人群；
B． 高血脂人群；
C． 心脑血管病患者；
D． 需要通过调整内分泌达到美容效果的人群；
E． 肥胖人群；
F． 嗜酒，多酒食应酬人群。
既然醋泡黄豆的功效如此强大，大家是否对醋泡黄豆的做法有了兴趣呢？
【原料】新鲜黄豆250克，醋200克。
【方法】新鲜黄豆250克，用醋浸胞15日，每日取10颗左右嚼食。
【作用】可使皮肤柔嫩，色素变淡。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇，改善肝功能及延缓衰老作用。
