背后的故事：辟谣切糕含汞传闻
近日，新疆切糕事件闹得沸沸扬扬，甚至有切糕含水银的传闻。但是切糕是否含水银呢？切糕为什么这么重呢？切糕能够储存相对较久的原因是什么呢？就让我们一起走进新疆切糕上千年的历史文化世界吧。
为什么会出现切糕含水银的传闻？
我们了解到少量水银的确能让糖分高分子聚合，密度增加，质量增加。但是你吃一斤切糕下去是不会有反应的，大概对比度是每500克切糕里有0.5毫克汞添加剂。因此，切糕中含有水银的说法是无根据，不法商贩可能加的，即使有也不是水银，应该是汞元素，而不是汞金属。重点是正宗的新疆切糕是不含水银制作的，因此大家应该谴责的是不法商贩，而不是新疆切糕。
新疆切糕的历史文化
新疆切糕是新疆一种很有特色和代表性的糕点，切糕存在的历史已经有上千年了，它的出现是有一定历史原因的。下面，小编给大家介绍一下切糕出现的历史文化背景和切糕的做法！
大家都知道丝绸之路这段历史，在那个时候，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站。由于商人们都是做的长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存且便于携带，而且要富含人体所必需的各种氨基酸和微量元素，比如维生素C，否则人长途跋涉下来，就会像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手那样，是会得坏血病而死的。
当然古人在那个时候不会分析得这么科学，他们完全是本着长期积累的经验以及从实际出发的原则来制造长途携带食物的。
切糕由玉米和小麦面粉做成，里面加入了大量的干果和果脯。大家都知道玉米面和小麦面在北方是作主食的，而当时往来于丝绸之路的绝大部分都是北方人，所以用面粉做切糕就理所当然了。
而新疆自古盛产多种水果和干果，比如核桃，花生，葵花籽，葡萄干等等，它们都含有极其丰富的营养，古人们在长期食用的过程中已经明白了它们对于人体的重要性，所以把它们加到面粉做的切糕中也就不足为奇，光有这些还是不够的，切糕还必须满足便于携带和保存这一要求。
