猪肚包鸡
猪肚包鸡，广东客家名菜之一，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。顾名思义，猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起切成块后，放回原煲汤料中滚热再吃。这一食法是使生滚食法的火锅多了一种吃法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻、美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
猪肚包鸡里的原料有很多，各地的做法也有所不同。总的来说会包括糯米、香菇、生姜、党参、玉竹、黄酒、八角、枸杞、红枣等配料，当然少不了烹饪猪肚的时候必不可少的胡椒粉，不可不谓十全大补汤。也因为原料十分丰富多样，猪肚包鸡的汤里会有较浓的药材和胡椒香味。
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猪肚包鸡怎么吃？
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤，接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5-10分钟，吃猪肚和鸡肉，你会发现猪肚爽口异常，鸡肉也非常鲜嫩，同时汤的味道也增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。
在寒冷的冬天跟朋友围成一桌，喝上一碗猪肚鸡汤，用鲜嫩的猪肚和鸡肉驱逐体内的寒气，该是多么畅快淋漓的美味体验！
