材料：
螺蛳半斤，笋1/4根，五花咸肉80g，火腿片3片，葱姜蒜头各适量，高汤一碗。
做法：
把螺蛳浸泡在淘米水中，滴入几滴麻油，养一个晚上，让螺充分吐泥沙之后冲洗干净备用。
新鲜的笋在开水里焯煮10分钟后捞出去除涩味。
将笋，火腿肉切丝，咸肉切薄片。
往锅中倒入适量食用油，取一半的姜丝爆香，然后加入螺蛳翻炒片刻， 加一点点料酒去腥，翻炒片刻 将螺蛳盛出备用。
另起油锅，爆香姜丝，葱段，蒜片。加入咸肉待翻炒出油后加入笋丝继续翻炒。
加入一碗高汤，大火煮沸。加入火腿丝，中小火慢煮3分钟。
最后加入炒过的螺蛳，继续焖煮3——5分钟，
加少量的盐调味出锅。
