蟹的文化

鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。
据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称为“夹人虫”也。亟至夏禹治水，授命巴解督工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮汹涌疾至。
众皆大骇，且被螯伤甚多。巴解设谋除害，筑城挖濠，灌以沸水防阻。燃火照明，水虫复来，越濠而尽皆烫死。甲壳彤红，溢香诱涎，巴解惑而品尝，
首知“夹人虫”乃味鲜超愈百物之美食也。众亦嚼而喜相餐食，于是乎，害虫变成珍馐矣。
为纪念巴解敢为天下之功，遂以解字凌于虫字之上呼之为“蟹”此与盘古氏开天辟地诸神话类然也，诚为敬仰先民大智大勇之创世精神也。大闸蟹名称由来---阳澄湖大闸蟹有一个很好听的学名（或者说是生物学上的名字），叫做“中华绒蟹”。
可是人们习惯上都叫它大闸蟹。那么，为什么要叫它“大闸蟹”呢？这个“闸”字，似乎让人难以理解。关于“大闸蟹”名称的由来，一种说法是，苏州的补蟹者在湖湾设置竹片编成闸门，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸而被捕获，故称“闸蟹”，“大闸蟹”即大螃蟹。
另一种说法是，“大闸蟹”出自上海话，《清嘉录》：大闸蟹“汤炸而食，故谓之，炸蟹”。因为“炸”与“闸”同音，后人有据此而指“大蟹”为“大炸蟹”。螃蟹的吃法以蒸煮最为普遍，上海话发音“煮”即“闸”，“大闸蟹”即“大煮蟹”，后来叫顺口就成了“大闸蟹”
事实上，“大闸蟹”的名字，与它一生的生殖状态有关。螃蟹和许多洄游鱼类一样，有着生殖洄游的习性。我国北从鸭绿江口，南到两广沿海地带，都可以找到它们的足迹。但是长江流域的螃蟹最多。一个重要的原因，是由于长江口的蟹苗产量大，比较稳定。
阳澄湖的螃蟹，就是去长江口产卵，孵化出幼蟹后，再溯江进入内湖渐渐长大的。