阳澄湖大闸蟹的吃法

 阳澄湖清水大闸蟹以蒸煮剥食为主，先将蟹体清水洗刷干净，插一片生姜于肚脐处，然后用线把蟹紧紧绑住，放入锅入隔水蒸煮。蒸煮蟹前先将锅内的水烧开，尔后放入蟹，蒸煮12-15分钟，直到蟹壳变红，即可剥食（蟹以热食为佳）。
另有一说，蟹只需绑住，放水里煮熟就 行，讲究一点的可以放些生姜、黄酒同煮。食物放水里煮熟，吴语称“煠”，放油里烧熟称“炸”。煠前加个“大”字，说明加工的简单、随意不讲究，阳澄湖蟹无须复杂、繁琐的加工，煠一下就是一道美味。
大闸蟹乃大煠蟹之笔误也。今天吃了“大煠蟹”到也符合吴人的语言习惯。蟹肉鲜美，但其性寒，因而食蟹时，除了佐以姜、醋外，还应在就餐时喝些黄酒，以达驱寒之功。食蟹后，口、手往往留有余腥，可在手中倒少许白酒涤擦，腥味即去；如腥味尚存，可采摘几片菊花叶，在手中揉搓，并用菊花濑口，其腥自消。
吃蟹技巧:先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。
蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。一般人最后吃螃蟹腿，因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完，有人觉得腿里的肉好吃，有的人则不想浪费。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来，可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎，也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。
(注意：螃蟹壳很硬，螃蟹的腿也很尖，别把牙咬坏了！)