蒸蟹是我们最常见的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳子或草把大闸蟹的两个钳子和八只腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以驱寒去腥。
注意：死蟹不能食用。
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