夏季炎热，人们偏爱吃凉菜。但是，夏季也是胃肠疾病高发季节，夏天贪吃凉菜，容易引发胃病。因为食物在室温环境下放2、3个小时就开始滋生细菌，幽门螺杆菌就是其中一种，可以说，这是夏季胃肠健康杀手菌。
夏季温度高，加上人们饮食不注意，冷热交替的饮食，很容易对胃肠造成伤害。据专家介绍，夏季是胃肠疾病的高发季节，食物在室温环境下放2、3个小时就开始滋生细菌，幽门螺杆菌就是其中的一种，幽门螺杆菌是导致胃癌的原因之一。
据专家介绍，幽门螺杆菌传染力很强，可通过手、不洁餐具、粪便等途径传染。夏天人们喜食凉菜，围餐不用公筷等，都是潜在的危险因素。
可以说，这是夏季胃肠健康的“杀手菌”。而养成良好的卫生习惯，尤其注意饮食卫生，是做好夏季疾病预防的基础。
夏季该如何注意饮食卫生
1、 尽量选择无公害蔬菜、水果尽可能浸泡、清洗后食用
2、 少吃生、凉拌食物，在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重
3、 选购冷饮注意生产日期、标签
食用冷饮要适量，购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好。
4、 选购新鲜的海产品
各种鲜活水产品因天热容易缺氧死亡，黄鳝、龟鳖、虾蟹等水产品死亡后极易变质，切勿食用。
5、 食物要彻底加热、煮熟
有些食物如秋扁豆、豆浆等，如不煮熟，会发生中毒症状。一定要保证在烹调中将其熟透后再给幼儿食用。
6、 食物要新鲜，预防淀粉类食物中毒
导致中毒的食品主要为变质的淀粉食物(如剩米饭、小米饭、高粱米饭等)，偶尔也由甜点心、乳肉类制品等引起。剩米饭置于30℃以上的温度下过夜，进食前又未充分加热，就有可能引起中毒。值得注意的是，这些食品在进行感官鉴别时，除米饭有时微粘，稍带异味外，大多数感觉良好，无明显腐败变质现象。此种假象很容易使人上当，必须高度警惕。
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