胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。但是很多人不知道怎么去煮胡萝卜怎么吃最有营养?今天就来给你细说一下。
1、 生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康.2、熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多.甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收.
2、 2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。
3、 胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了，一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染，父母还以为是得了肝、胆病呢。
胡萝卜饮食小技巧:
1. 选颜色深的胡萝卜
2.注意胡萝卜保鲜
3.熟吃胡萝卜
4.加一点脂肪
5.不要和白萝卜同食
