西兰花作为主菜吃，煎、炒、烹、炸均可，而凉拌或是做汤，也能将它清香的好味道发挥得淋漓尽致，让挑剔的食客为之折服。此外西兰花更是一种高价值的天然食材，是抗癌美容的健康食品。
西兰花怎么做好吃？美食小编传授烹饪小技巧：
1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。如果凉拌有利于保存营养，口感爽口鲜美。例如国外在西兰花的吃法上，主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。
2. 西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，而且易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就自动出来了，还可有助于去除残留农药。
3. 西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。但要注意的是，在煮西兰花时，时间不宜太长，不然失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
4. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实凉拌或者做汤也是个不错的选择，而习惯吃热菜的人，是可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。
