水果保鲜有多种方法，以下提供几种参考。
1、保鲜期特别短，可能在一天内腐烂的，应用降温法，如荔枝。荔枝保鲜法，一盆水大约加10克的食盐，泡一会然后晾干，放入水果保鲜袋中，放入零下冷冻层，然后拿出来，常温下自然解冻。荔枝保鲜其实不应该放在保鲜柜。提醒大家，最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样荔枝的色、香、味才能得到有效保留。
2、表皮很厚的，应用保鲜袋保险法，如西瓜。西瓜的保鲜，很多人都觉得只要拿保鲜膜把西瓜表面覆起来就可以了。其实西瓜只是这样保鲜是不对的，因为这样西瓜表皮会被吸干水分。所以西瓜保鲜应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内。然后把空气挤出。
3、与空气接触，很容易烂的水果，应用阴凉加保鲜袋保险法，如香蕉。香蕉的正确方法应该是将香蕉放入水果保鲜袋，再放入阴凉地方保存即可。这里提醒一下大家，千万不要将香蕉放入冷柜。
4、不能降温，又容易腐败的水果，常温包裹保鲜法，如木瓜。木瓜也是不能放入冷藏柜保存的水果。因为一旦将木瓜从冷藏柜取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。如果放入阴凉地方保存，木瓜就可以长时间保存。正确保存方法应该是先用报纸将木瓜包起来，再放置阴凉的地方，这样木瓜就一直能保持新鲜的状态。
如果您觉得上面介绍的方法效果不是太理想的话，没问题，我们借助一下水果保鲜剂的力量吧。
1、柑橘类水果保鲜剂。橙子、橘子、芦柑等水果，经常使用碳酸氢钠作为保鲜剂。碳酸氢钠是白色晶体或白色粉末。无臭、咸味。
2、梨类水果保鲜剂。梨常用的保鲜剂是虎皮灵(乙氧基喹啉)，其属于抗氧化水果保鲜剂，难溶于水，易溶于乙醇。
3、苹果类水果保鲜剂。苹果保鲜时常用的保鲜剂叫做甲基托布津。原药为无色结晶，不溶于水，可溶于有机溶剂，对酸、碱稳定。
4、桃子类水果保鲜剂。油桃味道甜美，柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，在桃子贮藏期间，常常因为褐腐病而引起桃子大量腐烂。通常使用的保鲜方法是防腐保鲜法，用质量分数为0.1%的苯菌灵悬浮液在40℃的温度条件下浸泡25 分钟，可起到预防桃子的腐烂的作用。
