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生活小妙招:淘米煮饭常见误区

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来源:银果资讯频道编辑:深海发布日期:2014/2/19

淘米煮饭常见误区

大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米的方法如果没用对,就很容易使米粒表层的营养素在淘洗时流失。试验表明,米粒每在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。

淘米要用凉水淘洗,不要用热水淘洗或用流动的水冲洗,用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐,这两样东西特别容易溶于水。如淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全会都丢失,而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓米和搅米,不用水泡着米,淘的时候少用水。

淘完米得马上下锅煮,米在水里泡的时间长了电话,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪等也多多少少跟着损失。


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