鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
鸡蛋的制作方法有很多，怎么做出好吃有健康的鸡蛋呢？几天小编教大家做的就是炒鸡蛋。很多人可能不以为意，这么简单好需要教。这你就不懂了吧，小编教你2个技巧，让你炒出比平常好100倍（确实有点夸张）的鸡蛋哦。
炒鸡蛋既方便又美味，可有很多人炒出的鸡蛋不是碎得不成形状，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其实，一开始在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻轻松松地炒好鸡蛋了。
技巧一
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但可以少放油，还能让鸡蛋更加地嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋的时候加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就比较容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
技巧二
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
你学会了吗？学会了快去试试吧，保证让你大吃一惊。
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