为了保护蔬菜，菜农们就用农药来对付害虫，食用蔬菜前一定要彻底去除其上面的残留农药，下面一起来学几招避免农药残留的方法。
现在的蔬菜病虫害主要以蚜虫、菜青虫、地蛆等为主。这些虫子主要在白菜、油菜等蔬菜上，菜青虫等虫子初龄期在叶背啃食叶肉，残留表皮，严重时，只残留叶脉和叶柄。同时排出大量粪便，污染菜叶和菜心，使蔬菜品质变劣。
菜农多用敌敌畏等短效农药
为了保护蔬菜，菜农们就用农药来对付害虫。在菜农使用的农药中，有机磷类使用的比较多。有机磷类的农药有两种：一种是长效的，甲胺磷就属于长效有机磷类农药；一种是短效的，像敌敌畏、敌百虫等。相对来说，短效农药使用得多，甲胺磷等长效农药禁止使用在蔬菜作物上。
叶菜类蔬菜易吸附农药
喷洒农药后，各种蔬菜吸附的多少也是不一样的，叶类蔬菜由于接触农药的面积比较大，所以吸附的就比较多。叶菜类蔬菜包括菠菜、油菜等，而西红柿、茄子等属于果实类蔬菜，吸附的农药相对少一些。虽然农药吸附多少有区别，但是经过雨水和日照后，农药挥发的时间却差不多。
多虫蔬菜农药残留几率大
在众多蔬菜中，有的蔬菜容易受害虫“青睐”，这就是多虫蔬菜。多虫蔬菜主要有大白菜、卷心菜、菜花等；有的蔬菜害虫不大喜欢吃，可以叫做少虫蔬菜，这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留；少虫蔬菜的情况则相反。为了避免过多摄入农药，平时应尽可能选少虫蔬菜。
虫洞多不等于没打农药
日常生活中，人们有一种错误的认识，认为如果蔬菜叶子虫洞较多，就是没打过农药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。叶片上的虫洞随着叶片的生长而增大，有很多虫洞只能说明曾经有过虫害，并不表示后来没有施用过农药。
残留农药危害大
蔬菜上残留的农药被人食用后，很容易在体内累积，累积到一定程度时就会造成慢性中毒。所以食用蔬菜前一定要彻底去除其上面的残留农药。
如何避免农药残留
我们的生活离不开蔬菜，为降低吃入残留农药蔬菜的概率，建议消费者采用如下避免毒害的自保之道：
（1）以蔬菜专用果蔬清洗剂清洗蔬菜。叶类蔬菜可以先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。易保存蔬菜（土豆、洋葱等）可以存放一定时间以减少农药残留量，一般存放15天以上，经过储存，农药会缓慢地分解为对人体无害的物质。
（2）尽量选购时令盛产的蔬菜。
（3）在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购蔬菜，以防止农民为抢收蔬菜，加重农药喷洒剂量。
（4）勿偏食某些特定的蔬菜。
（5）可选购市面上信誉良好的蔬菜加工品（如罐装及腌渍蔬菜等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬菜于加工过程中（如“杀菁法”）已除去大部分的农药。
（6）外表不平或多细毛的蔬菜较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以果蔬清洗剂及清水多冲洗后再食用。
（7）可选购含农药概率较少的蔬菜，如具有特殊气味的洋葱、大蒜、九层塔；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬菜。
（8）当发现蔬菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，应避免选购。
（9）对于连续性采收的农作物（可长期而连续多次采收），如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，是需要长期且连续地喷洒农药，消费者应特别加强这些作物的清洗次数及时间，以降低其农药残留量。
