毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，晒干之后又称大豆，是一种常见的营养健康杂粮。 说起来，这可是一种富有营养的食物。毛豆所含有的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，对改善记性颇有帮助；另外，它还含有能祛除血管壁上脂肪的化合物，从而降低胆固醇含量。下面，就让小编来给大家介绍一下毛豆的诸多做法吧。
凉拌毛豆
【原料】新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、凉开水一大杯。
【做法】
1. 洗干净毛豆，把毛洗掉。用盐水洗，效果会更好。再用剪子减去两端的角
2. 将毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3. 煮毛豆的同时，准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎，开小火炸香，闻到辣椒的香味儿即可关火。
5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
盐水毛豆
【原料】毛豆50克，花椒15粒，精盐适量!
【做法】
1. 将毛豆反复搓洗，清净表面
2. 将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味
3. 锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点
4. 水开后煮5分钟至熟
5. 煮好的毛豆倒入冷开水中过凉，再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可
五香毛豆
【主料】毛豆适量，辣椒(红，尖，干) 适量
【配料】 茴香 适量，香叶 适量，食盐 适量，桂皮 适量，色拉油 少许，八角 适量，花椒 适量
【做法】
1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水，再剪去两头;
2、锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟
3、待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾;
4、一直把到毛豆煮到你喜欢的程度，关火，浸泡几个小时待入味后食用。
看了上述的介绍，你有没有跃跃欲试的冲动呢？
