一说起广东客家菜的招牌菜，相信很多人都会想起盐焗鸡。的确，盐焗鸡在客家菜中是最享负盛名的，外表橙黄油亮、皮软肉嫩、鲜香味美，想想都让人口水直流。既然盐焗鸡如此味美，又如此受欢迎，下面我们就来学学广东盐焗鸡最正宗的做法吧!
盐焗鸡的典故
关于盐焗鸡这道客家美食，还流传着众多的典故，其中比较被大家认同的为下面这个：
相传从前梅州长乐有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。长乐商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，长乐商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。长乐商人便欲带回家给妻儿尝尝，但长乐路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”便这样诞生了。
盐焗鸡的特色
作为一道久负盛名的招牌菜，盐焗鸡自有自己的特色。盐焗鸡的外表橙黄油亮、味香浓郁、皮爽肉滑、骨肉鲜嫩，非常诱人，可谓是色香味俱全!
盐焗鸡的正宗做法
【食材】三黄鸡1只，粗盐适量，纱纸、锡纸各一张
【做法】
1、将鸡洗干净，抹干，然后吊起来风干
2、待鸡风干后，将两只鸡脚从尾部插入肚内，再用纱纸包好，然后以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开
3、将锡纸裁至合适大小，铺于瓦煲底部，然后将瓦煲烧热，放入粗盐至金黄
4、将1/3的粗盐平铺在锅底，将鸡放入，将剩余的盐铺在上面，盖上锅盖后慢火焗6分钟
5、将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄火后，再焗12分钟即可
盐焗鸡是广东客家菜中最享负盛名的招牌菜，味美诱人，吃过的朋友想必都不会忘记，而正宗盐焗鸡的做法所花费的时间比较长，你学会了吗?
