街上贩卖的切糕
切糕党的身影遍布各大城市，你在全国各地都能看到维族人贩卖切糕、葡萄干的身影，而且很多网友反映，小贩大多强买强卖，买多少以及要付多少，由不得顾客决定。但是，切糕真的是新疆的特色小吃吗？
事实上，在新疆，很少能见到出售切糕的，切糕在新疆并不出名也不具人气。切糕其实是北京、东北一带的名小吃，是用米、枣和豆馅儿制成的，一般以将一个大圆糕放在案板上切块出售，故有切糕之名。制作切糕时先将黄米用水淘洗三次，冬用温水，夏用凉水，除去杂质，晾晒适度后加工成细面，蒸时掌握好米面的干湿度，火候均匀，蒸熟后糕呈杏黄色或孔白色，表皮有光泽，可蘸白糖热吃，亦可油炸食用或做成菜肴。
北京名小吃切糕
维族小贩出售的切糕里，加入了核桃、花生、葡萄干、葵花籽等干果，再用糖浆来进行粘合，所以那种切糕的密度很大。加上是按两出售，所以即使切了一小块，要价也会非常高。
不要被一些别有用心的无良小贩影响了你对新疆的印象，我大新疆拥有美丽的景色，新疆特色美食小吃也有很多，比如曲曲、拉条子、馕……有机会的话，一定要尝尝正宗的新疆美食，感受新疆人民的热情质朴！
