特色奶酪火锅
奶酪火锅是瑞士的传统美食之一，这道菜是用溶化的奶酪制作而成，通常在冬天食用。瑞士奶酪火锅常用的锅底有格鲁耶尔奶酪、埃曼塔尔奶酪、拉克雷特（Raclette）奶酪。寒冷的冬天，瑞士人的一大乐趣就是全家围坐在一起，吃妈妈制作的奶酪火锅。奶酪火锅和我们中国火锅很相似，只不过锅底是溶化了的奶酪，“涮”的菜点是面包、水果、蔬菜。瑞士奶酪火锅的用具非常精美，火锅的材质有金属的，也有陶瓷的，蘸奶酪有专用的叉子。使用这些精致的餐具，能让整顿饭都津津有味。
热气腾腾的奶酪火锅
在如今这个速食年代，传统的奶酪火锅也有了方便型。有一种配方奶酪火锅底，放进火锅加热后就可以食用。还有一种微波炉用的奶酪火锅底，把它放进微波炉加热，就可以拿面包蘸着吃了。在一些大超市里就能买到这种微波炉用奶酪火锅底。但这哪里比得上冬天窗外大雪飘飘，屋里一家人守着一个奶黄色的火锅，锅里奶酪在咕嘟，散发出奶香和酒香，偶尔有点儿粘锅的糊味这般活色生香。
现在，奶酪火锅已传入中国，各大城市都能吃到奶酪火锅，其中在广州普及度最广。各地食法有所不同，广州的奶酪火锅锅底还有牛奶和生鸡蛋，鸡蛋是为了让食物更加嫩滑，另外还有让火锅不上火的作用。火锅配食也比较丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜，可根据个人喜好来选择。怎么样，这个冬天是不是又多了一个美食选项了？
