景颇鬼鸡
景颇鬼鸡是云南特色菜肴，属于西双版纳地区傣族及景颇族的家常菜，也是景颇族的八大名菜之一。菜名听上去虽有些诡异，但味道却非常吸引。这道菜是选用乌鸡作为原材料，煮熟晾凉后撕碎，再用香料、野芫荽搅拌，最后淋上青柠檬汁。不止乌鸡，甚至连柠檬也是从云南来的，柠檬酸与香料融合后，酸中带辣，味道十分特别，醒神又开胃，作为前菜最适合不过了。
景颇族历史上有杀鸡祭鬼的习俗，“鬼鸡”就是供祭献鬼后，景颇族人将煮熟的鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。
景颇鬼鸡虽然制作步骤简单，味道和原材料却一点不简单，绝对能让你吃到口水直流，对这美味难以忘怀！现在不用去到云南，也能在分布在各地的云南菜馆尝到这款美味了。下次去云南菜馆，别忘了点这款极具人气的招牌凉拌菜咯。
