贵州毕节脆哨面
康家脆哨面是贵州毕节的名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。
康家脆哨面是由康家父子创立的品牌，至今已有80年历史，如今仍由康家大儿子掌勺制作。康家脆哨面的特别之处在于汤和面分开装，汤内有各种配料，加有竹荪、豆腐脑、海带等，鲜爽至极。面条则是用精粉加鸡蛋等制作而成，先蒸熟晾干，再放入开水中烫一分钟左右捞起，即可食用。辣椒面用滚烫猪油烧制，放入碗中与面条拌匀，如火焰燃烧一般，故又称燃面。
脆哨面所配的脆哨十分讲究，是把五花肉切成小颗粒，放入锅中不断翻炒出油、炸干，然后舀出油，让锅内只留脆哨，再将红糖、冰糖、甜面酱、醋、食盐加少许水混合拌匀，淋在脆哨上，迅速翻炒均匀起锅，冷却后即成。康家脆哨面的面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑，吃起来直教人流连忘返。
