三招教您怎样挑选健康黑木耳
最近阴霾天挺多，空气污染严重，不少朋友说要多吃黑木耳而。或许你还不知道吧？黑木耳可有“素中之王”的美誉！顾名思义，黑木耳的营养与功效是十分高的。然而现在市面上一些黑心商家却经常会用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，在选购挑选木耳的时候，我们应该注意些什么呢？怎样才能挑选到健康的黑木耳呢？小编教你三招！
第一招：辨颜色
黑木耳名字叫黑木耳，但颜色并非是越黑越好。我们在购买黑木耳的时候，要仔细观察黑木耳的颜色，通过颜色来区别真假。我们要知道，真正的黑木耳，它的正面是黑褐色的，并不是纯黑色，背面则是灰白色的，而普通地耳则是黄褐色。用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。因此黑木耳并非越黑越好。那些黑心商家通常会将地耳倒入盛满热水的铁锅里，然后放入一定量的墨汁，这样就能够将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅村村通商城等少数几家商城。大家买回黑木耳之后，如果是“加工”过的“黑木耳”，只要泡在清水中，就会发现水很快会变成墨黑色。
第二招：闻气味
第二招就是闻气味了。正常的黑木耳气味十分自然，有股大自然的清香味，而那些掺假的木耳会觉得有股墨汁的腥臭味。那些黑心商贩为欺骗顾客，一般都是使用普通地耳用墨汁浸泡之后冒充黑木耳。普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，甚至只要是潮湿的地方，它也能自我繁殖，根本说不上什么营养，成本十分低，一斤地耳顶多十几元。然而，地耳一经墨汁染色后就能摇身一变高富帅，成为“营养丰富”的“黑木耳”，价值也随之飙升，每斤五六十元不等。大家在购买的时候，一定要注意辨别。
第三招：尝口感
还有就是，由于黑木耳的吸溶性很强，很多其他物质，包括糖、盐等都能吸收进去。所以经常在粉尘环境下工作的人，要多吃黑木耳。最近网传，黑木耳还可以防PM2.5。然而，一些黑心的商贩会使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。硫酸镁作为一种化学制剂，经常被作为泻药使用，法律规定是严禁添加到食品中去的。
