盆菜寓意“盆满钵满”
2013年春节即将到来，不管你是不想自己准备年夜饭的老广，还是留在广州过年的外乡人，都可以了解一下在广州吃年夜饭有哪些好去处。广东人最讲究 “意头”，农历新年期间，广州各大食肆都将用心打造了既富传统特色又不失现代新颖的新春佳肴，精心炮制出种种寓意丰富的新年珍馐，让您在地道粤味中尽享中国年之味。
酌宴府：地道粤味
广州白云万达希尔顿酒店旗下的酌宴府舒适而独特的用餐环境，是团年共聚、乐品佳肴、迎春接福设宴的首选之地，在中餐大厨李志雄师傅精心炮制下，推出福、禄、寿、瑞四款新年套餐，包括新年发财好市大利盆菜，鸿运乳猪，鲍鱼、龙虾、鱼翅、花胶、对虾等应节菜品，独特创新的烹制，是高雅又奢华的享受。
●贺年新春特色招牌盆菜：在传统盆菜的基础上做到荤素搭配有致，色味俱佳，营养丰富。“好市大利海味”盆菜采用特级蚝豉、美极大花虾、原粒大连元贝、美国特大鹅掌等特级原材料，688元/份；而“极品鲍鱼辽参”盆菜则选用原只28头南非网鲍、巴基斯坦花胶皇、特级辽参、日本水云海鲜发菜等尊贵原材料，1888元/份。一家人，一盆菜，乐也融融。
●新春三文鱼捞起：“捞起捞起，捞到风生水起”。这是广东人超爱的“意头”菜，将生鱼片和各种配料凉拌一起吃，配上酸甜的酱汁，独特艳丽的色彩成为新年餐桌上抢眼的风景，吃的时候有一套吉祥话，所有桌上客人一起捞，非常有气氛。
●茶水煮汤圆：点心大厨梁师傅采用菊花、甘草、苦丁茶熬汤煮汤圆颇具个性。苦丁茶性寒，甘草性温和，二者中和得相得益彰，而菊花润燥降火可有效减轻肠胃负担；汤圆的外皮也是由苦丁嫩叶榨汁打皮而成，视觉上绿白交相辉映，以黑芝麻入馅，芝麻的软糯香甜与茶汤的甘甜滋味相映生辉，独具风味。
广州酒家：福气满盆
过年过节的时候，广东人喜欢一家团聚围桌吃盆菜。
盆菜的概念，最早源自客家文化，逢年过节必备，寓意来年“盆满钵满”。今年广州酒家除继续推出温馨美味经典的合家欢大盆菜及鲍参翅肚大盆菜团圆盆菜外，还首推华丽版大盆菜——佛跳墙大盆菜；另外，广州酒家已上线电子商城，消费者足不出户便可享用到名厨精心制作的美味佳肴。
合家欢大盆菜（售价688元）：包括有海鲍片、蚝豉、柱脯、猪手、鹅掌、鱼球等二十多种风味食材。
鲍参翅肚大盆菜（售价1288元）：包括有鱼翅、鱼肚、鲍鱼、柱脯、海参等二十多种名贵材料。
佛跳墙大盆菜（售价2880元）：选用南美海参、金勾翅、鹿筋、花胶、鲍鱼、响螺片、大鸭掌、松茸等深海珍贵海产品和众多原产地食材，此外还有瑶柱、猪肚、初生鸡蛋、花菇、笋尖等传统佛跳墙必有的材料；总共由二十多种名贵材料组成，具有明目养颜、活血舒筋、滋阴补身、增进食欲的功效。
讲饮讲食：食街海鲜火锅实惠又好吃
虽然这几日广州的温度让人觉得回到了夏天，但春节期间又有冷空气来袭。寒冷的日子里，最让人想念的，当然是暖融融的火锅了。近日，中国大酒店食街就推出了品种丰富的海鲜自助火锅。
据介绍，此次推出的海鲜火锅海鲜种类十分丰富，虾、蟹、鱼、贝等海鲜一应俱全。最合时的白鳝和生蚝，只需稍稍一灼，肥美爽滑，滋味十足。当中最为少见的湛江大鱿鱼，每条触须足有1.5厘米粗，切片后，只需在滚烫里泡约一分钟即可食用，口感爽脆，鲜味十足。
此外，还有全手打的牛肉丸、猪肉丸、鲮鱼滑等，口感弹牙丰满。在酱汁配料上，酒店大厨进行了多项创新，其中一款以芥末、柱侯酱、腐乳、糖醋等混合制成的宫廷酱，味道浓香，让人一试难忘。
