河南有一道特色菜讲座河南烩菜，河南烩菜，用我们那边的话讲就是大杂烩。烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料煮一锅。吃的时候，配蒸馍或白米饭，既简单方便，又经济实惠。想知道河南烩菜的做法吗？下文为你介绍。
河南特色菜河南烩菜的做法
河南烩菜的做法
食材：肉丸 200克、粉条1把、大白菜 400克、西红柿 1个、
调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老抽、番茄酱、胡椒粉、高汤、香菜。
做法
1．白菜用切大块儿，粉条洗净；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。
2．炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。
3．放入葱、姜、蒜爆香，放入大白菜翻炒。
4．大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。
5．西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。
6．加入老抽、料酒炒匀。
7．注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。
8．锅开后，放入丸子和粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。
9．快出锅时加盐、胡椒粉调味。
10．盛入容器中，撒上香菜。
11．炒锅坐油，放花椒炸香，衬热浇到菜品上，烩菜就做好了。
