夏天因为天气热的关系，大家胃口都不是太好，因此在菜肴上要做一番功夫。下面小编和大家推荐一款有清热解毒、开胃消食功效的特色美食——客家酿苦瓜。
酿苦瓜是客家菜中最具特色的美食之一，它和酿豆腐、酿茄子一起被称为“煎酿三宝”。客家酿苦瓜清淡爽口，有微苦的鲜香，有清热解毒、明目败火、开胃消食的功效，最适合夏天吃。
客家酿苦瓜的做法
【材料】苦瓜、猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐
【做法】①将苦瓜洗净斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，再次洗干净；②将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用；③将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性；④将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；⑤将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透；⑥将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
酿苦瓜的特色
酿苦瓜作为客家人的特色美食之一，既简单又营养，搭配了肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，猪肉的鲜香和苦瓜的清苦相辅相成，具有嫩滑清香，清热解毒，鲜香微苦，营养丰富的特点。
小贴士
酿苦瓜虽然好吃，但一次不能吃太多。又因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。
酿苦瓜是客家人最喜爱的特色美食菜肴之一，既有肉的鲜，又有苦瓜的清，清热解毒、开胃消食、营养丰富，非常适合夏天食用。
