说起成都的特色美食，很多人都会想起担担面。的确，担担面在民间非常流行，是成都最著名的的小吃之一，鲜美微辣，香气扑鼻，风味独特，吃后让人回味无穷。
担担面的由来
担担面在四川极为普遍且流行，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制。为什么叫担担面？这是因为它常由小贩挑担沿街叫卖。过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面的特色
担担面作为成都最具特色的美食之一，自有它流行的道理，其味道特色相信便是其中之一。担担面色泽红亮，面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸，堪称川味面食中的佼佼者。
担担面的做法
【材料】
细切面250g、芝麻酱15g、碎米芽30g、熟花生50g、辣椒面20g、花椒面2g、白砂糖10g、酱油、醋、姜丝、葱花、油适量
【做法】
1、酱油倒入锅中，加入醋和白砂糖，中火煮滚后继续熬3分钟，盛出待凉
2、倒入锅中，中火烧至五成热，下入姜丝，待姜丝被炸至焦黄发干时关火，用漏勺将炸过的姜丝捞出丢弃，趁热将油淋在辣椒面上，并搅拌均匀制成油辣子，放在一边冷却备用
3、大火烧开煮锅中的水，下入面条煮熟（不要煮得过软），捞出沥净水分
4、芝麻酱加适量凉开水调成稀糊状。芽菜剁成碎末。熟花生磨成花生粉。
5、芽菜末、葱花、花椒面、调好的芝麻酱、制好的油辣子、熬煮过的酱油混合调成料汁待用
6、面条盛入碗中，淋上料汁，撒上花生粉即可
担担面是成都最享负盛名的特色美食之一，现在又被评为“中国十大名面条”，可见其魅力不小哦。
