说起重庆的特色美食，很多朋友首先想到的是火锅，但今天小编要和大家推荐的却是另外一道“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的美食，有着“天下第一粉”之美称的重庆酸辣粉。
重庆酸辣粉简介
重庆酸辣粉是重庆最为流行的传统特色美食之一，主要有红薯粉、花生米、榨菜等材料。因为物美价廉，酸辣粉一直深受到大家的喜爱。重庆酸辣粉的特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”的美名。
重庆酸辣粉的来历
关于酸辣粉，还广泛流传着这么一个典故：三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，古人真是智慧高超，寓意深远，从此四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来，源远流长至今。
重庆酸辣粉的做法
【材料】红薯粉丝、酸豆角、炒花生、香菜叶、蒜末、姜末、油泼辣子、醋、盐、油、高汤
【做法】
1、将红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断
2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段
3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸
4、下粉丝，次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火
5、将煮好的粉丝捞出置于碗中， 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可
重庆酸辣粉这道汇聚“麻、辣、鲜、香、酸”美味的特色美食看着就让人流口水，“天下第一粉”的美誉可不是浪得虚名哦。
