蛇瓜，又叫做蛇丝瓜或者蛇豆、大豆角，是葫芦科中的一种一年生攀缘性草本植物，蛇瓜种植地多在印度和东南亚地区，不过澳大利亚以及美洲大洋洲的热带和加勒比海地区都有栽培，中国近年来在山东青岛地区种植得比较多。蛇瓜的嫩果实和嫩叶嫩茎都可以吃。那么蛇瓜的营养价值有哪些呢？
蛇瓜的营养价值
蛇瓜含有丰富的维生素和微量元素，肉质松软，略带有一种轻微的臭味，但是煮熟以后这种臭味会变为香味，微甘甜。没有吃过的朋友可能会在一开始被这股味道给唬住了，但只要吃过就会对它大加认可。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能够清热化痰和润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶也可以炒食和作汤，别具风味，可算得上一款独特而又美味的果蔬。蛇瓜很少会有病虫危害，可是一种无公害蔬菜，市场潜力还真不能说小。
蛇瓜富含钙，钙是促进骨骼发育的基本微量元素，调节各种生物酶的活性，参与神经和肌肉的活动以及神经递质的释放，调节激素的分泌水平，调节心律、降低心血管的通透性能，控制水肿和炎症并且维持体内的酸碱平衡。
蛇瓜还富含铜元素和钾元素。铜也是人体健康不可或缺的一种微量元素，对于血液和中枢神经以及免疫系统，头发皮肤和骨骼组织以及肝脑心脏等内脏的发育和维续有着重要而关键的影响。钾元素则有助于维持神经健康和心跳规律正常，可以预防中风并协助肌肉的正常收缩。另外还具有降血压的作用。
