地瓜的营养价值很高，而“拔丝地瓜”也是很多人下馆时都点的菜，虽然看似简单，但拔丝地瓜的做法是非常有讲究的。它非常考验厨师对火力的控制。就以其中的糖为例，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也...
