“水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。其主料包括草鱼、黄豆芽；辅料有鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、料酒等。看似原始的做法，实则做工考究：要选新鲜生猛活鱼，又要充分发挥辣椒御寒、益气养血功效...
