饮食妙招：豆制品的保存方法
豆制品是富含蛋白质的食品。蛋白质是细菌的良好的培养基，一旦加工过程中杀菌不彻底，或受到污染，细菌在营养丰富的豆制品中会以成倍的速度迅速地繁殖，这就对人体健康产生严重的损害，从而食入后会引起食物中毒。因此，家里买回豆制品，一定要尽快吃完。若吃不完要保存，不妨看看下面的保鲜“高招”。
（1）夏季最好当天食用，春、秋、冬季最好不超过3天。
（2）工业化生产的盒装豆腐在2～8℃下，可保质7天，工业化生产的袋装（复合薄膜）豆腐在5～10℃下。保质期为3天。（3）可将一次吃不完的豆制品（嫩豆腐除外）用1-2个保鲜袋盛装，然后扎紧口袋，浸泡到盛有凉水的盆子里。但是用这种办法保存豆制品也就是1-2天，而且还要经常换水，保持清水尽可能的低温才可以。（4）一个简单的办法，买些膨化食品回来，里面有那种白色小包装干燥袋的，多攒些，和豆制品放在一起密封好，放在阴凉通风处。（5）“盐水法”：将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐全部浸入，再放入冰箱。（6）豆腐干则要放在冰箱最靠近内壁的位置。（7）豆浆如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜；但如果采用“密闭法”保存，能放一个星期。具体方法是：①把豆浆烧开，迅速倒入能密闭的容器（也先用沸水烫过），不要倒太满，留下1/5的空隙。②盖上盖子，停留十几秒钟，再把盖子拧到最紧。③冷却到室温后，再放进冰箱。（8）夏天用豆制品做凉拌菜一定不要忘了放大蒜和醋，因为这两种调料都有杀菌的作用。凉拌菜最好不要剩。如果剩下了，下顿再吃的时候就要彻底加热，比如可以加些辣椒、芹菜等新鲜蔬菜一起炒制。
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