《本草纲目》、《神农本草经》、《中华药典》等中医八大经典中对葛根粉都有详细介绍。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也属上乘。葛粉所含有的黄酮类物质，被有关中医专家们誉为“美容维生素增效剂”，有清除体内垃圾的功能。经常食用葛粉，能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的作用。
从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量，可明显降低心肌氧耗量，减轻心肌缺血，限制和缩小心肌梗塞范围，抗快速心律失常，能降低胆固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循环。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素，其中钙、锌、磷的含量最高，葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛粉还具有生津止渴，抗菌解毒的作用，对冠心病及感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、清火泻痢有很好的治疗作用，还可治伤寒中风头痛、胸膈烦热、排脓破血、脾胃虚弱等。
野生葛根既是食品又是药品资源，它含有丰富的葛根素、生物碱、铁、锌、钙等多种微量元素和氨基酸，据《本草纲目》记载和临床实践证明，葛根具有清热解毒、降火通便、生津止渴、养颜抗衰等功效。野生葛根富含蛋白质、硒、铁、锌、钙、葛根素、大豆黄甙、氨基酸、维生素等多种营养成份及微量元素，具有补充天然雌激素、养颜护肤、丰胸美体、抗衰老的功效。经常食用葛根粉，年逾花甲依然骨胳强壮，耳聪目明，故有“健康长寿粉”之说。在日本等发达国家及我国沿海地区，野生葛粉已成为日常保健佳品，更具有大自然“无味、无糖、无脂”的朴实之风，实为一种难得的生长于深山地下的纯天然绿色保健佳品。
葛根粉香嫩滑爽，美味营养，男女老少皆宜，无任何毒副作用，可长期食用，有益身体健康，被誉为“长寿粉”。每天食用1至3小包（25克/小包），早中晚均可。冲调方法：取25克葛粉放入碗中，用等量的冷开水充分搅匀成桨，再用沸水200-250克冲熟即食，若须清热降火，冷开水冲服效果更佳。此外，葛根粉还可冷食、热食、炒食。凉拌葛粉、葛粉粥、葛粉炒肉等，均是用葛粉制作出来的美味家常菜。
