苋菜的功效与作用
苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红，它的菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗；其菜身软滑而菜味浓，入口甘香。苋菜的功效与作用具体有哪些呢？“食材课堂”跟你一起学习。
苋菜原是一种野菜，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。
苋菜的功效与作用：
1、清热解毒，明目利咽。苋菜性味甘凉，能清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2、营养丰富，增强体质。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3、促进儿童生长发育。苋莱中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为绿色蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
4、苋菜丰富的铁、钙和维生素K。具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能，最适宜贫血患者食用，在我国民间也被当成临产孕妇的最佳食蔬菜。
苋菜近几年才被放上餐桌，并受到好评。常见的菜谱有苋菜炒饭、蒜泥苋菜、紫苋粥、皮蛋苋菜汤等。因为常食苋菜可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘，故苋菜还是减肥人士喜爱的蔬菜之一。
苋菜的食用禁忌：
脾胃虚寒者忌食；胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。另外，苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
