法国甜点马卡龙
看过美剧《绯闻女孩》的人或许会知道图上精致的糕点叫什么，没错，它就是让众多少女为之着迷的法国甜点马卡龙（Macarons）。
马卡龙，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。
地道的巴黎小圆饼因其繁复多变的颜色、款式、以及口味调配，至今仍深受食客欢迎，让不少女性忍不住抛开节食的念头选择大快朵颐。而今天，仅能在极少的城市找到品质顶尖的马卡龙，包括仅位于巴黎的 Ladurée，巴黎著名的春天百货公司里面的 Hugo&Victor，在巴黎和东京皆有分店的 Pierre Hermé及 Dalloyau和 L'Atelier Jo?l Robuchon餐厅。
品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。这种来自法国的甜点吸引世界各地的人和土生土长的法国人，制作小圆饼最出色的数家甜点店，甚至会出现排队购买的情况。
马卡龙不仅成为甜点中优雅的象征，更满足了食客挑剔的味蕾。如果有机会到巴黎旅行，千万别忘记去品尝一下正宗品质的马卡龙了。
