潼关酱笋，是陕西省潼关县特产。选料考究，做工精细，外形美观，红褐透亮，色泽鲜润，酥脆鲜嫩，咸中有甜，笋香浓郁，酱香扑鼻，食之开胃，风味独特，耐于长贮，最宜佐餐而闻名遐迩，素有“十里放香”的美誉，为中国地理标志保护产品。
潼关酱笋创始于17世纪-18世纪之间的清代康熙年间。据清代《内文献》记载：“陕西潼关久著历史，而城内外潼河沿岸水土优美，所产之酱笋酱菜为全省之冠。清时列为贡品。万盛源自清道光年间，专制新品，历百余年，精益求精。”2007年，万盛园酱菜获“陕西省名牌产品”称号，“万盛园”商标被评为陕西省著名商标，2009年，万盛园酱菜手工技艺录入陕西省非物质文化遗产代表作名录。
潼关酱笋之所以久负盛名，主要是因为选用了当地所产上等莴笋为原料，精心加工而成。潼关北依黄河，南依秦岭，是八百里秦川的东大门。这里气候温和，水源丰富，土地肥沃，莴笋生长期长，头年10月下种，次年6月收获，生长期达8个月之久。所产莴笋挺直坚实，个大皮薄，粗壮肉嫩，青脆可口，上下粗细均匀，为优质莴笋，号称“铁杆青笋”，是制作酱笋的理想原料。潼关酱笋采用了山西潞盐为辅料，这种盐含硝多，食用起来虽然不可口，但用来腌制酱菜却很理想。
