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吃葡萄不吐葡萄皮 这个真得有!

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来源:银果资讯频道编辑:美贺发布日期:2015/10/14

现在正是吃葡萄的大好时节,许多小伙伴们都会买葡萄来吃,吃葡萄的讲究可多了,从挑选到清洗,都没你想的那么简单哦!

红提

北京延庆有机红提珠圆玉润甘甜嫩滑 1.5kg ¥96

葡萄又叫蒲桃,折藤栽种,易成活。春季萌苞生叶,叶有五尖,有须,藤很长。三月开小花,七八月成熟,有紫、白二色。新疆、甘肃、太原等地将葡萄制作成葡萄干, 运到四方。

葡萄皮薄而多汁,酸甜味美, 营养丰富,有“晶明珠”之美称。葡萄原产西亚,据说是汉朝张骞出使西域时经丝绸之路带入中国的,在中国种植的历史已有2000年之久。

有的小伙伴可能说了,小编你竟忽悠人,葡萄谁不会吃咧,不就是挑好看的,回来洗洗,直接吐皮吃嘛?事实并不是那么简单的,我们日常生活中形成的习惯,并不一定是对的哦!

如何挑选葡萄

首先看外观形态,大小均匀、枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、最好表面有层白霜的品质比较好;

其次要尝尝口味,看一串葡萄是否甜,要先尝最下面的几颗,如果甜就代表整串葡萄都是好的。

葡萄清洗时候的要点--葡萄不要揪下来洗

从营养和安全的角度分析,不主张把葡萄用手一粒粒揪下来洗,这样容易破坏果蒂,表面的农药和细菌可能会通过破口进入到葡萄里,污染果肉。另一方面,葡萄的部分营养也会溶解到水里流失。最安全的做法是,先用流水成串冲洗后,再用剪刀将其剪成方便清洗的小串,如果不嫌麻烦,可以剪成单粒,注意不要刺伤果肉。然后,将其浸泡10分钟左右,这个过程中可以加少量面粉,以吸附葡萄表面的农药和一些灰尘等脏东西。最后,再用清水冲洗干净即可。需要注意的是葡萄表面有一层均匀的白霜,它是葡萄自身分泌的一种蜡质,具有一定的保健作用,不必非得洗掉。

洗葡萄加点醋保鲜

预防浆果变质的最关键问题是通过安全方式杀灭浆果外表出现的霉菌孢子。醋既是美味的调料,也是天然灭菌剂。醋稀释液有助于杀灭浆果表面的霉菌孢子。但不宜使用浓度大、味太重的未稀释的醋,以免影响浆果的品质,推荐的醋水比例是从1:3到1:10不等。研究发现,用淡醋水和浓醋水清洗浆果,都可以起到灭菌保鲜的作用。具体做法是,将浆果放入容器中,然后倒入醋水稀释液,快速轻轻晃动,让每只浆果都得到彻底清洗。然后倒掉醋水,控干或自然晾干浆果即可。

切记!葡萄要带皮吃

“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句调侃的绕口令,而是与科学饮食有关。国际权威抗衰老专家、美国营养学院卡斯腾·史密斯博士在中国进行的健康营养知识宣讲中说,葡萄中含有天然抗氧化成分白藜芦醇。

卡斯腾博士说,鼓励人们摄入抗氧化天然食品,是国际流行的抗衰老疗法之一。美国哈佛大学病理学教授大卫·辛克莱尔博士与美国国家老化研究所的共同研究证实,白藜芦醇具有非常好的抗氧化效能。白藜芦醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生的一种植物抗毒素,存留在葡萄皮里。白藜芦醇含有的抗氧化物质让人精力充沛,还能预防心脑血管疾病、抗癌。世界卫生组织调查发现,尽管法国人偏爱奶酪等高脂肪食物,但冠心病发病率和死亡率低于其他西方国家,其原因可能是与法国人常饮含白藜芦醇的葡萄酒有关。

此外,葡萄皮特别是紫葡萄皮,含有降血压的黄酮类物质,能促进血中的高密度脂蛋白升高,从而降低有害胆固醇含量,防止动脉粥样硬化,保护心脏。葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等,可以补足现代人饮食中缺乏的营养。在众多的葡萄品种中,有一种马斯卡丁葡萄因为比普通葡萄多出一对染色体,含有鞣花酸、鞣花单宁,可以很好抑制老化蛋白的聚集,抗衰老作用尤其强。吃葡萄整颗入口,连皮带子一起吃,营养吸收更充分。

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