主料：笋干、腊鸭腿
辅料：干辣椒、盐
做法：
1、笋干切块，腊鸭腿用温水泡洗后切小块；
2、笋干倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味；
3、锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时倒入笋干翻炒一分钟；
4、将笋干、鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可。
最佳营养：
1、笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，各种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；笋干含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋干有一定关系。
2、腊鸭腿能健脾开胃、补虚养身，调理便秘和营养不良。
