果脯蜜饯是中国的传统食品，不仅闻名国内，而且在世界上享有盛誉，曾在1913年的巴拿马国际博览会上获得金质优胜奖章。
果脯在我国已有上千年的加工历史。2000多年前成书的《礼记·内则》中就有“枣、栗、饴蜜以甘之”的文字记载，宋代《武林旧事》曾有“雕花蜜饯”的详细记载，至元明时期，蜜饯的加工无论在加工技术和花色品种上都达到较高水平。相传果脯蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来果脯制作工艺传入民间，果脯也成为民间休闲佳品。果脯原来用蜂蜜加工，现在都使用糖来代替蜂蜜，但习惯上仍称为蜜饯果脯。
中国蜜饯，尤以北京、苏州和广州等地最负盛名，有京式、广式和苏式之称。京式以大件果脯为特色，广式以凉果闻名，苏式以花色品种见称。广式凉果以其独特的甜、咸、酸俱全，食之味长等特点，自刚开始发展初期就成为广东省食品行业中极具代表性的产业。
