民间有“一荤一素一蘑菇”的说法，谚语总有其存在的道理，何况流传了这么多年，可见这样的饮食搭配是十分受欢迎的。蘑菇汤、蘑菇炒香干也是常见的菜色，可人们在选购蘑菇的时候却有些犯难，怎样才能挑选到健康营养的好蘑菇呢？别着急，小编教你三招，搞定蘑菇！
蘑菇风云第一招：选外形肥大的
挑选时以菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好；
蘑菇风云第二招：挑原装未洗的
因为，清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。但是目前我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗黄色，都是正常的。
蘑菇风云第三招： 轻擦菇体表面
假如你看到的蘑菇，色泽十分洁白，这时候就要注意了。在摊主的允许之下，你可以用手轻轻擦揉一下菇体的表面，如果2-3分钟后，擦揉过的蘑菇表面有些微变色的现象，这说明蘑菇并没有经过药水的漂白，可放心食用。
反之，如果蘑菇表面没有变色，还是白呼呼的，那你就得当心了！这蘑菇很有可能是使用了不当的漂白剂，这样的蘑菇你可千万别买。我们都知道，漂白剂有毒是不能食用的，而且有的漂白剂含有强腐蚀性。有的蘑菇可能使用漂白剂后脱色效果不明显，或者脱色不均匀，这都得注意。否则一旦食入，对人体健康的损害是巨大的，严重时甚至会导致死亡！
看完这三招，你知道如何选择健康蘑菇了吗？其实也很简单吧！偶尔做一个贤妻良母，只要关注我们的食材课堂就可以了，让你买菜的时候不纠结，为家人选择健康食材，将健康赢在最初的餐桌上！
